Brot als Spiegel der Gesellschaft – produzieren, verarbeiten, konsumieren

Dieses Seminar richtet sich an Interessierte, die sich bewusst mit der Bedeutung von Brot in unserer Gesellschaft auseinandersetzen möchten. Wir laden Sie ein, Brot nicht nur als Nahrungsmittel zu sehen, sondern als Spiegel gesellschaftlicher Prozesse: von der Landwirtschaft über die Verarbeitung bis hin zur Verteilung und zum Konsum. Im Mittelpunkt stehen die Fragen, wie Saatgut, Bodenqualität und ökologische Verantwortung mit wirtschaftlichen Herausforderungen und sozialen Auswirkungen verbunden sind und welche Rolle regionale Wertschöpfung, fairer Handel und handwerkliche Herstellung dabei spielen. Bei einem Blick hinter die Kulissen der Brotproduktion lernen Sie Grundlagen zu Nährstoffen, Ernährungsbildung und nachhaltigem Konsum, aber auch zu den sozial-ökonomischen Rahmenbedingungen, die Produzentinnen und Produzenten vor Ort betreffen. Ein Praxisteil bietet gemeinsames Backen oder Mahlen, Verkostung und Rezepturentwicklung. Die Methoden umfassen Impulsvorträge, Gruppen- und Praxisarbeiten, Verkostungen und eine Exkursion zu einer lokalen Mühle oder Bäckerei. Ziel ist es, Sie mit kritisch-reflexiven Kompetenzen auszustatten: Sie können den Lebenszyklus eines Brotes nach vollziehen, die Auswirkungen unterschiedlicher Produktionsweisen einschätzen und konkrete Schritte für einen bewussten Konsum ableiten.