Ernährung nachhaltig gestalten: lokal, gerecht und zukunftsfähig - Seminar mit Exkursionen zu Berliner Projekten und Initiativen

Unser Ernährungssystem ist zentraler Hebel für globale Nachhaltigkeit - und steht doch massiv unter Druck: Klimakrise, Ressourcenverschwendung und soziale Ungleichheiten stellen große Herausforderungen dar. Doch es gibt Wege, das System vom Acker bis zum Teller zukunftsfähiger zu gestalten - auch auf lokaler Ebene und im gesamtgesellschaftlichen Alltag.

In dieser Bildungszeit analysieren wir globale und lokale Ernährungssysteme, diskutieren politische Rahmenbedingungen und lernen inspirierende Berliner Initiativen kennen, die neue Wege gehen - vom klimafreundlichen Kochen bis zur Verwertung geretteter Lebensmittel. Interaktive Methoden, Exkursionen und Praxisimpulse helfen, eigene Handlungsmöglichkeiten zu reflektieren und konkrete Schritte zu entwickeln.

Zu Beginn jedes Tages erarbeiten wir inhaltliche Aspekte des jeweiligen Tagesschwerpunkts. Am Nachmittag besuchen wir innovative Projekte, diskutieren beispielsweise mit Aktiven des Berliner Ernährungsrats über Veränderungsstrategien, erfahren mehr über die Strukturen eines solidarischen Supermarktes und die Herstellung von Zero-Waste-Produkten und erleben nachhaltige Gastronomie. In einem Kurz-Workshop erlernen wir zudem beispielhaft konkrete Fertigkeiten nachhaltiger Nahrungszubereitung.
Bei alldem stehen nicht Verzicht und Verbote im Mittelpunkt, sondern Genuss, Gemeinschaft und Gestaltungsmacht. Durch den Austausch mit Gleichgesinnten entstehen neue Perspektiven und oft auch dauerhafte Kooperationen. Am Ende nehmen Sie nicht nur Wissen mit nach Hause, sondern auch konkrete Pläne für Veränderungen in Ihrem konkreten Lebensumfeld, Beruf oder Kiez.

Themen:

Montag:
Das globale Ernährungssystem verstehen
(u.a.: Unser Ernährungssystem in Zahlen; Produktreise-Quiz; Systemkrisen wie Klimakrise und soziale Ungleichheit; persönlicher Ernährungs-Fußabdruck; Besuch solidarischer Supermarkt mit demokratischen Strukturen inkl. Gespräch)
 

Dienstag:
Politik und Strukturen - Wer entscheidet über unser Essen?
(u.a. EU-Farm-to-Fork-Strategie; Berliner Ernährungsstrategie; Gallery Walk zu politischen Initiativen; Rolle von Lobby & Zivilgesellschaft, Besuch Berliner Ernährungsrat mit Gespräch)
 

Mittwoch:
Gastronomie & Circular Food Products als Wandelmotor
(u.a.: Zahlen und Fakten zu Außer-Haus-Verpflegung; Strategien nachhaltiger Gastronomie, Besuch nachhaltige Gastronomie / Unternehmen im Bereich Fermentation & Kreislaufwirtschaft)
 

Donnerstag:
Nachhaltige Ernährung - Vom Wissen zum Handeln
(u.a.: Statistiken zu Ernährung und Nutrition; Strategien für eine lokale, gesunde und zukunftsfähige Ernährung; praktischer Kurzworkshop in der Lehrküche)
 

Freitag: 
Option A: Vom Ich zum Wir - Gesellschaftlich wirksam werden
Option B: Globale Gerechtigkeit - Ernährung als Menschenrecht

Programmänderungen bleiben vorbehalten.

Der Kurs richtet sich an alle, die mehr über nachhaltige Ernährung erfahren und aktiv werden möchten - unabhängig von Vorkenntnissen oder beruflichem Hintergrund.

Kursleiterin: Judith Henze ist promovierte Agrarwissenschaftlerin (M.Sc. in Environment and Sustainable Development/ Master in Umwelt und Nachhaltige Entwicklung; B.A. International Relations and Global Politics). Sie forscht u.a. zu transparenten und resilienten Nahrungssystemen, nachhaltiger Entwicklung und Nahrungssicherheit und ist als selbständige Beraterin zur praktischen Umsetzung hin zu mehr regionalen, zirkulären und pflanzen-basierter Ernährungssystemen tätig.

Kursorte:

• Barbarossaplatz 5 (Mo-Mi, Fr)
• Alte Mälzerei, Steinstraße 41 (Do)
• Exkursionsorte nach Absprache im Kurs